うどんは土地によって味や食べ方の違いが、そうめんよりも多い食べ物でもある。・殆どそうめんでもある「稲庭うどん」
・醤油につけた柔らかいうどん「伊勢うどん」
・揚げとダシにコダワリの大阪「きつねうどん」etcetc…
で、讃岐うどんの特徴は、
・多くは手打ちで、麺の腰が（これでもかと言うぐらい）強い
・ダシや具材よりも麺そのものの喉越しを楽しむ食べ方が通。
・茹でたてが食べられる（生麺の宿命でもあるのだが）
・一般的に価格が安い。
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